казеин

Мицеллярный казеин и казеинат кальция?

Казеин – знакомый всем протеин, который есть в составе большинства молочных продуктов и по вкусу напоминает кисловатый нежирный творог. И это неслучайно, ведь казеин производят из молочной сыворотки под воздействием кислот. В процессе брожения он преобразуется в твёрдый комок творожистой массы, которая затем перетирается в порошок. Его в форме порошка добавляют в состав белковых коктейлей для спортсменов. Это вещество способствует скорейшему набору мышечной массы и её поддержке.

Что представляет собой казеин

Казеин относится к сложным протеинам в виде соли кальция, образующийся при створаживании молочных продуктов. В организме он медленно расщепляется и обогащает организм кальцием, фосфором и аминокислотами. Казеин особенно полезен для употребления после тренировок, так как он насыщает мышечные ткани питательными элементами и способствует скорейшему восстановлению.

Содержание казеина в каждом молочном продукте варьируется в зависимости от состава и технологии приготовления. Больше всего казеина содержится в коровьем молоке. В среднем человеку в день достаточно 25 гр , а спортсмену нужно в два раза больше. Он образуется в молоке благодаря свёртыванию и образуется сгусток творожной массы.

мицеллярный казеин

Химический состав казеина

Казеин содержит большое количество кальция, фосфор, калий, магний, натрий, а также биологически активные пептиды: альфа S-1 с седативным эффектом для снятия стресса и тревожности, S-12 с такими же свойствами, гликомакропептид, содержащийся в продуктах из цельного молока, и казоскин, увеличивающий скорость пищеварительных процессов.

Классификация казеина

Существуют следующие виды казеина:

  1. Мицеллярный казеин – белок, полученный из молочных продуктов в технике микрофильтрации, без воздействия кислот и высоких температур. Такой продукт усваивается в течение 12 часов, если его употребить перед сном. Благодаря отсутствию жиров и углеводов такой казеин легко растворяется в воде и подходит людям с непереносимостью лактозы. Благодаря длительному усвоению он насыщает организм всеми необходимыми аминокислотами. Конечно, мицеллярный казеин не лишён и ряда недостатков: например, его нельзя употреблять, чтобы закрыть белково-углеводное окно, он не подходит для употребления с утра и не может препятствовать катаболизму. Если хотите эффективно похудеть, нужно принимать в сутки не более 20 гр белка, растворённого в воде. Одна порция выпивается вместо перекуса, вторая – за полтора-два часа до тренировки. Если вы сидите на жёсткой диете, пить его перед сном нельзя;
  2. Казеинат кальция – протеин, образующийся благодаря створаживанию молока. Этот белок расщепляет другие белки, позволяет контролировать аппетит и выполняет функцию анаболика. Казеинат кальция добывают искусственным путём под действием высоких температур. Чтобы приготовить из него коктейль, нужно использовать побольше жидкости, так как он достаточно густой.
  3. Гидролизованный казеин – используется для выхаживания ослабленных больных и вводится внутривенно по 50-60 капель в минуту. Максимально можно употребить не более 2000 миллилитров гидролизованного казеина за весь курс. Принимать его можно сразу после занятий на тренажёрах, чтобы организм восстановился. Получают такой казеин методом ферментативного гидролиза. Этот белок противопоказан пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, наличии тромбов и остром воспалении почек.

Разные виды этой добавки доступны в магазинах спортивного питания.

казеинат кальция

Какой казеин стоит выбрать для употребления?

В плане вкуса и эффективности наиболее выгодный вариант – это мицеллярный казеин. Такой эффект достигается благодаря технологии ультрамикрофильтрации, позволяющей создавать чистейший продукт высокого качества. Именно поэтому его консистенция более приятна, нежели у белка, добытого искусственным путём. Чуть менее популярен казеинат кальция, добываемый в технологии обработки высокими температурами и под воздействием химикатов. Благодаря такой технологии продукт стоит дешевле, однако его качество ниже, чем у мицеллярного казеина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *